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葡萄果實不象蘋果和梨采收后繼續(xù)成熟，葡萄是非呼吸躍變型果實，在樹上糖分的積累可以不斷地進行，含糖量逐漸增加；但采收后，果實中糖不再增加，而是不斷地消耗減少。因此，擬作貯藏的葡萄應盡量適當晚采。晚采的葡萄，含糖量高，果皮較厚，韌性大，著色好，果粉多；品質愈好冰點愈低，耐低溫的能力愈強。

用于長期貯藏的葡萄，采收前1周不能灌水，否則將會降低糖的含量，影響貯藏質量，增加腐爛率。

采收應在每天上午露水干了之后進行，此時的氣溫是一天中低的，而果溫也是低的，避免了大量的田間熱帶入到果庫而造成庫溫增高。如采收數(shù)量大時，需整天進行，采后的葡萄須放在庫外預冷一個晚上，再在早晨入庫為宜。

采收前，先將果穗上的腐爛粒、小青粒剪掉，以減少采后的搬動次數(shù)，造成損失。采收時，果穗帶3～5cm果枝為好，防止失水過多造成果梗干縮及變褐。

采前15～45天可用2000～4000μg/g的B9噴灑葡萄植株，也可在采摘前15天噴灑60～100μg/g青鮮素，以防落粒。采前3天用50～100μg/g萘乙酸加1μg/g赤霉素噴灑，也可保持果梗新鮮，不掉粒。