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桑葚又被叫做桑果、桑子，它是我們常見的桑樹結(jié)出的果子。它的營養(yǎng)成分豐富、口感軟糯、水潤多汁，是很多人喜歡吃的一種果子。

桑葚比一般的水果營養(yǎng)成分更好、更全面，它所含的營養(yǎng)成分多達(dá)幾十種，除了常見的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分以外，它還有一些比較特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，比如胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素E、鞣酸、蘋果酸、亞麻酸、尼克酸等。

從整體上來講，桑葚的營養(yǎng)價值比我們認(rèn)為非常營養(yǎng)的蘋果要高出6倍，而比葡萄高出了5倍。

正是由于其豐富的營養(yǎng)成分，所以受到了人們的熱烈追捧，說它是網(wǎng)紅水果也不為過。不過，很多人在食用桑葚時，遇到一些問題，感到非常疑惑，比如在清洗時桑葚掉色的問題。

當(dāng)桑葚放入水中清洗時，清水馬上就會變成淡紅色或是黑色?？吹竭@種現(xiàn)象，很多人立刻就會聯(lián)想到“染色水果”。

市場上有些不良商家為了提高水果的賣相，將水果進(jìn)行染色。但是，桑葚出現(xiàn)這種情況，不是因為染色的原因，而是桑葚本身就具有的特征。

桑葚中含有一種叫花青素的物質(zhì)，它有非常好的抗氧化作用。在用清水進(jìn)行清洗時，你所謂的“掉色”其實就是花青素的原因。

看到這里，很多人還是會覺得很困惑，為什么桑葚中的花青素會掉色呢？花青素在很多水果和蔬菜中存在，比如我們常吃的茄子。茄子在清洗和加工的過程中都不會掉色，為什么偏偏桑葚會掉色？

其實，這正是說桑葚是好東西，對身體更加有利的原因所在。桑葚之所以掉色，是因為它所含的花青素是溶于水的。

為什么說花青素溶于水，對身體就更好呢？這主要是因為花青素溶于水后，就更加容易被人體所吸收和利用。也就是說，在同等條件下，吃桑葚能讓人體吸收更多的花青素。

如果你對桑葚掉的顏色不放心，告訴你一個檢測辦法，可以幫你辨別是不是染色了。

辦法非常簡單，也非常容易操作。如果你買的桑葚清洗后，水的顏色是黑色的，可以在水中加入一些白醋，如果變成了紅色，說明這是花青素，不是染的顏色。如果你清洗桑葚后的水是紅色的，可以在水中加入一些小蘇打，如果水的顏色變成了藍(lán)綠色，也說明是花青素。

明白了桑葚掉色的原因，以后就可以放心大膽的吃了。說到桑葚的吃法非常簡單，洗干凈后直接生吃就可以了。

不過，新鮮桑葚的保鮮期非常短，只有成熟期的那幾天才可以吃到。為了延長吃桑葚的時間，一般情況下都是加工成桑葚干。這樣不僅可以大大延長保質(zhì)期，而且風(fēng)味更獨(dú)特。

桑葚干同樣可以直接吃。但是，桑葚干直接吃會在嘴巴和舌頭上“留痕”。所以，為避免這種尷尬，可以選擇用桑葚干泡水喝。

桑葚干泡水非常簡單，取3顆桑葚干放入杯中，直接用開水沖泡就可以了。一般情況下，可以反復(fù)泡3次，等桑葚干發(fā)白之后，直接吃掉就可以了。

當(dāng)然，桑葚干還可以用來煮粥吃。在煮粥時，放入10顆左右的桑葚、再加入幾顆紅棗，一碗營養(yǎng)又美味的桑葚紅棗粥就做好了。