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　　葡萄的采收可不只是簡單的采摘!

　　這不馬上暑假了，各地的葡萄園陸續(xù)進入葡萄的采摘期。很多人覺得，葡萄的采摘和收獲，只是簡簡單單的把葡萄摘了拿走就好，那你就錯了!管理水平高的葡萄園，它葡萄的賣相很好，一看就想讓你買了帶走的，而且，葡萄在儲存和運輸中，保鮮很是重要。不僅如此，它還要考慮采摘時對樹的損傷。這里面，有著我們平時在采摘葡萄時沒有顧忌的地方。

　　與仁果類、核果類水果不同，葡萄屬非呼吸躍變型果實，采后沒有明顯的后熟過程。所以，品質優(yōu)良的葡萄必須完全成熟才能采收，適時采收對葡萄的口味、經(jīng)濟價值影響非常大。

　　一、采前管理

　　1、修剪果穗

　　修剪果穗，首先去軟尖，剪去果穗下端1/4~1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔軟和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品質差、糖度低的青粒、小粒、傷粒和病粒。

　　2、巧妙施肥

　　為了提高糖度和耐儲性，提高果實硬度，減少裂果及運輸過程中的落果，采前1個月主要以施磷、鉀、鈣肥為主。

　　3、嚴格控水

　　為了保證葡萄品質，提高耐貯性，要求在采收前一個月內嚴格控制灌水，大雨來臨前要特別注意做好排水防。

　　二、采前準備

　　1、確定采收期

　　這里說的采收期包含兩層意思，一是果實成熟期，二是采摘的時間點。

　　鮮食品種應充分成熟，果實已達到品種固有的特性，色澤鮮艷、香甜味濃才可采摘，否則果實口感不佳，青澀味過濃。各品種從盛花期到果實成熟都有一定的天數(shù)，一般在100-150天。

　　葡萄采摘的時間點宜選在早晨露珠干了之后或下午3點之后開始采收，避免果實過于潮濕或由于高溫失水。當然，在氣候溫暖或炎熱的地區(qū)，夜晚采收也很常見。首先，夜晚溫度較低，氧化的速度有所下降。其次，低溫有助于保留葡萄的香氣和風味，能夠減少葡萄被雜菌侵染的可能性。降雨后至少要推遲1周左右再采收，以提高果實耐儲性。

　　2、人員與工具

　　采果人員要剪平指甲，好戴手套采摘。準備好專業(yè)的采收工具和設備，如采收剪、采收籃筐和裝運果實的車等。

　　三、采收技術

　　1、采收標準

　　葡萄采收講究快、準、輕、穩(wěn)。"快"即講究效率，保證在快的時間內采收完畢，防止天氣突變，同時保證葡萄的新鮮度;"準"是指下手的部位要準，用剪刀把葡萄的柄剪下來，注意不能損害枝葉，同時要去除感染病菌以及成熟度不夠的果實;"輕"即輕拿輕放，要避免弄掉果實表皮上的果粉及損壞果實，注意采摘時用一只手托住葡萄的底部，避免果實掉落破碎;"穩(wěn)"是指果串拿在手中一定要穩(wěn)，裝箱時也要放穩(wěn)。

　　2、采收

　　采收時，一手握剪刀，一手抓住葡萄穗梗，在貼近結果枝處將果穗剪下，保留一段3～5厘米長的穗梗。果穗采下后，不要觸碰果面，不要搖動果穗，要用手提起穗梗，輕輕轉動，對果穗進行就地修整，剪掉果穗中爛、癟、脫、裂、綠、干、病、蟲、日灼的果粒及其果梗后，按穗粒大小、整齊程度、色澤情況進行分級包裝，并盡快送往附近冷庫降溫預冷。同時要注意分品種采收、分期分批采收、不帶葉采收，熟一穗采一穗，達到熟穗不漏、生(青)穗不采，以保證采收質量。

　　四、采后處理

　　葡萄漿果特別易發(fā)生機械傷，因此在采收、裝箱、運輸、貯藏過程中要輕拿輕放，避免或減少磕碰、擠壓、磨擦、震動造成的損傷。采收時忌用手提拉果粒和倒置果箱，采后的葡萄應立即剔除病、傷、青、小的果粒，將果穗輕輕地擺放在內襯PVC或PE葡萄專用保鮮袋的箱內，采完應立即運到預冷庫預冷。葡萄從采收到預冷以不超過12小時為宜，預冷速度越快越好。

　　五、裝箱與運輸

　　1、裝箱

　　葡萄裝箱時，要分級帶梗包裝。裝箱時，穗與穗之間，層與層之間，要挨緊。果箱內襯專用保鮮紙，內放保鮮劑，達到定量后，上面再墊一層彈性材料，扣蓋或封蓋打包。

　　2、運輸

　　葡萄果實柔軟多汁，所以在裝車和卸車時，一定要輕拿輕放，決不能擠壓、碰撞和扔摔。運輸時防止顛簸，充分預冷后，外運或入庫恒溫貯存。外界氣溫高時，好用冷藏車(汽車或火車)運輸;外界氣溫低時，可采用保溫車運輸。冷藏果裝箱，可用隔熱良好的大貨箱，箱內帶有制冷和加溫設備，以保持葡萄所需的適宜溫度。

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