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重慶農(nóng)家樂(lè)給大家介紹幾種美味的農(nóng)家飯做法

　　下面，重慶農(nóng)家樂(lè)再給大家介紹幾種美味的農(nóng)家飯做法。希望您在家里也能吃到自己做的醇正健康的農(nóng)家飯。

　　1、柴雞燉蘑菇

　　原料：柴雞、滑子菇、蔥姜。

　　調(diào)料：黃油、生抽、鹽

　　做法：

　　1、雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會(huì)，去除血水；

　　2、雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干；

　　3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；

　　4、5、倒入黃酒和適量生抽（有一點(diǎn)上色就可以了），炒勻；

　　6、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘；

　　7、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用；

　　8、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，加鹽即可。

　　Tips：

　　1、蘑菇可選用榛蘑、滑子菇或茶樹(shù)菇等，味道都很香濃；

　　2、為了不掩蓋雞肉和蘑菇本真的味道，沒(méi)有添加任何香料。

　　2、燒豆腐

　　原料：豆腐、蔥、淀粉

　　調(diào)料：老抽、白糖、花椒粉

　　做法：

　　1. 豆腐切小方塊，蔥切段；

　　2.油燒熱，豆瓣醬倒入鍋中炒香；

　　3.放入豆腐；

　　4.加適量老抽；

　　5.鍋中加水，沒(méi)過(guò)豆腐，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火；

　　6.碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、蔥段調(diào)勻；

　　7.將調(diào)好的芡汁倒入鍋中，大火炒勻即可。

　　Tips：

　　豆腐要選用耐煮的農(nóng)家豆腐。

　　3、回鍋肉

　　原料：五花肉、青椒

　　輔料：蔥、姜、花椒、甜面醬、郫縣豆瓣醬、砂糖、料酒、豆豉、生抽

　　做法：

　　1.五花肉冷水下鍋，加入姜塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰，撇去浮沫；

　　2.將五花肉煮至八成熟，筷子能輕松插入五花肉時(shí)撈出過(guò)涼水；

　　3.肉切片，青椒切塊，蔥切段；

　　4.郫縣豆瓣醬切碎，豆豉搗爛；

　　5.熱鍋熱油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起燈盞窩撈出待用；

　　6.留底油下郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

　　7.加入五花肉、豆豉、甜面醬和砂糖翻炒；

　　8.調(diào)入生抽、料酒；

　　9. 加入青椒塊翻炒至斷生加入蔥段稍微翻炒一下即可出鍋。