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　　地形是危害葡萄生產量和品質的主要要素。地形高，紫外光充裕，自然通風透光性，有益于果實上色和品質的提升 。因而，一般山坡地葡萄比平地上葡萄完善早，顏色好，糖份高，品質好。適合的平均海拔一般在200-600米長。

　　山坡地不一樣坡度因為光照，溫度，環(huán)境濕度及見風狀況等都各有不同，因而，其微氣候也是有很大的差別。一般南坡光照足，日照時長長，發(fā)熱量大，其果子品質好于北坡。

　　葡萄對土壤適應能力強，除特濕冷或鹽土太重外，絕大多數(shù)土壤均可栽種?？墒巧a制造高品質葡萄對土壤的需求卻很嚴苛。土壤標準經(jīng)常是制成品酒特異性品質的影響要素。很多桃樹都注重栽種在富含土壤有機質的土壤，葡萄則不一樣，在富含土壤有機質的土壤上雖可豐收，但若做為原材料葡萄釀出的酒顏色深，口感不光滑，口味平平淡淡且不容易儲存。

　　葡萄喜愛帶沙礫的富饒土，成土母巖是玄武巖或富含石灰質的土壤，理想化(歐美國家雜交除外)。這類半風化層的巖層宛如必需元素養(yǎng)分的貯藏庫，能持續(xù)釋放出來葡萄必須的各種各樣礦質元素，有益于調養(yǎng)葡萄酒的口味，特別是在含鈣量多，使香醇濃厚，經(jīng)典對白葡萄酒和香檳的品質有有效的危害，釀出的酒也容易儲存。

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