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　　葡萄具有代表性的有效成分之—是多酚，主要蘊藏于表皮與種子中。不過，顆粒較大的葡萄表皮與種子不建議生吃，因為不容易消化。若想充分利用表皮與種子，建議倒入果汁機或食物料理機打成果汁再飲用，或是把剝下來的葡萄皮放在冰箱冷凍，等到有一定的硬度后，再打成糊，倒入淋醬里。適當?shù)臐赌転榱侠淼奈兜缼懋孆堻c睛的效果。

　　在糖類之中，容易被身體吸收的葡萄糖是主要成分。由于葡萄糖能迅速在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成熱量，因此葡萄被視為適合減少疲勞的水果之一。

　　葡萄具有如果汁般馥郁的甜味，其主要成分來自作為腦部熱量來源的葡萄糖及果糖這類糖分。人體可迅速吸收這類糖分，并立刻代謝成熱量，因此可立即減少疲勞。

　　另一方面，正如紅酒的人氣居高不下，葡萄的表皮與種子所含的多酚具有強勁的抗氧化效果，也因此備受關注。多酚具有抑制活性氧化物的功效，能有效預防生活習慣病。日本人常吃的玫瑰露葡萄也有相同的成分。作為花青素之一的白藜蘆醇是蘊藏于表皮與種子的多酚。

　　做成常于甜點制作使用的葡萄干后，所含的成分會瞬間濃縮，鉀、鈣、鐵這類礦物質(zhì)會激增，可有效預防貧血與骨質(zhì)疏松癥。

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